Waar kom vanieljebone vandaan?

As u soggens 'n broodnodige lilla met vanielje-smaak drink of die stukkies vanielje in u roomys sien meng, wonder u ooit: 'Waar kom vanieljebone vandaan?'



Is dit natuurlike produkte? Waarom is dit so duur? Kan u dit self kweek en nie al die geld vir gedroogde vanilleboonpeule betaal nie?

Die waarheid is dat vanielje 'n redelik fassinerende geskiedenis het en dat daar baie te leer is oor hierdie heerlike (en nuttige) plant. Laat ons begin.



In hierdie berig sal u leer:

  • Presies wat vanielje is en waar dit vandaan kom
  • Hoe vanielje verbou word
  • Wat kunsmatige vanielje-uittreksel is en of dit goed is vir jou
  • Hoe om vanieljebone te koop
  • Hoe om vanieljebone tuis te verbou

Wat is vanielje?



vanielje planifolia

Alhoewel vanielje-ekstrak kunsmatig kan wees - en ons sal dit binnekort bereik - vanieljebone is heeltemal natuurlik. Dit is die produkte van 'n plant, Vanilla planifolia.

Waar groei vanieljebone?

covid -maskers vir brildraers



Die bone is inheems aan die Nuwe Wêreld en groei van Mexiko tot Brasilië. Die Asteke gebruik hul sjokoladedrankies met vanieljebone. Die Spaanse veroweraars het vanielje net so aanloklik gevind en teruggebring na Europa.

Daar is ook 'n soort vanielje wat kommersieel in Hawaii en Tahiti verbou word, en dit is ook in Madagaskar en Réunion bekendgestel. Réunion was terloops die plek waar planters geleer het om die vanieljeplant met die hand te bestuif. Hierdie tegniek is uitgevind deur 'n slaaf met die naam Richard Wilhelm , wat toe nog net 12 was.

Edmond-wit



Hy het ook 'n wonderlike snor gehad.

Die plant moet kunsmatig bestuif word as dit buite sy natuurlike habitat gekweek word. Dit is omdat dit oor millennia 'n simbiotiese verhouding ontwikkel het met 'n sekere soort bye genaamd Melipona. Dit is 'n klein bytjie met groot, iriserende groen oë wat stadig vervang word deur Europese en afrikaanse heuningbye wat vroeër die oggend begin werk en nie so kieskeurig is oor die blomme wat hulle besoek nie.

Vanilla planifolia is 'n klimstok met 'n krom stam en rubberagtige blare. Uiteindelik produseer die plant 'n lieflike orgideeblom wat net een dag duur. As die orgideë binne die tyd bestuif word, produseer die plant ook saadpootjies wat 'n voet lank kan wees.

Die naam vanielje kom inderdaad uit die Spaans vir 'klein peul'. 'N Gekweekte plant leef ongeveer tien jaar en begin produseer as hy ongeveer drie jaar oud is.

Kweek vanielje

Vanieljepeule

Vanieljepeule het 'n olierige pulp, swart van kleur, waarin baie klein saadjies geleë is. Peule word gepluk as dit nie heeltemal ryp is nie en 'n geel-groen kleur het. Op daardie stadium word hulle gevul met 'n verbinding genaamd glukovanillien.

Dit is 'n vanillienmolekule, of 4-hidroksi-3-metoksibensaldehied, wat aan 'n glukose-molekule of eenvoudige suiker geheg is. Die peule word dan gepluk en genees deur 'n proses van droog of sweet van drie of vier weke totdat die reuk en geure ontwikkel. Teen daardie tyd het hulle gekrimp en swart geword, en die glukose en vanillien het geskei en vanillien verlaat.

Die proses om vanielje-ekstrak te maak, is ingewikkeld en duur. Basies word die bone tot selfs kleiner stukke gemaal wat ongeveer twee persent vanillien bevat. Hulle word dan deurdring met water en alkohol en klein hoeveelhede ander komponente.

Alhoewel baie vanielje-uittreksel baie werk, is dit meestal alkohol en water. In werklikheid bepaal die Amerikaanse wetgewing dat vanielje-uittreksel moet minstens 35 persent alkohol en 13,35 onse vanieljebone per liter bevat . Omdat die vervaardiging van regte vanielje-uittreksel so duur is, het wetenskaplikes maniere gevind om kunsmatige vanielje-uittreksel te maak.

Kunsmatige vanielje-uittreksel

Een proses van maak kunsmatige vanielje-ekstrak is vervolmaak deur die residu van papierproduksie te gebruik, spesifiek die lignaan wat oorbly van houtpulp. 'N Moderne proses laat vanielje onttrek uit fossielbrandstowwe, glo dit of nie.

Party mense maak 'n eenvoudige vanielje-ekstrak deur die peule in 'n pot wat lank genoeg is om dit vas te hou, te steek en hulle dan ongeveer 'n maand lank in vodka te laat steek.

Hoe om vanieljebone te koop

vanieljebone

Wanneer gekoop, vanieljepeule moet soepel wees, 'n ryk, donker sjokoladekleur en natuurlik heerlik geurig. Hulle moet aan die een punt wees en 'n bietjie ryp hê, dit is die vanillien essensie .

beste maskers vir brildraers

Een lekker manier om 'n vanieljepeul te hou, is om dit in 'n pot suiker te skep, wat die suiker 'n sweempie vanieljesmaak sal gee. Nog 'n manier om poedings of vla smaak te gee, is om die vanieljeboon te kneus en dit by prutende melk of room te voeg. Die goeie nuus is dat die peul uitgehaal kan word, 'n bietjie afgewas en weer gebruik kan word.

Hoe om vanielje te kweek

Vanielje is 'n tropiese plant wat dinge warm en vogtig verkies. Maar dit kan in 'n kweekhuis gekweek word, alhoewel dit baie arbeidsintensief is.

Die grond moet ryk, leemagtig, suur wees en goeie dreinering hê. Die plant is 'n swaar voerder en moet met deklaagbemesting soos hoendermis, wurmafgietsels en oliekoeke bedek en bemes word. As 'n wingerdstok het die orgidee ook ondersteuning nodig. Wanneer die orgidee oopgaan, moet dit met die hand bestuif word om 'n peul te produseer. Hierdie lastige maneuver vereis 'n grashalm of 'n tandestokkie.

Die plant moet ook beskerm word teen siektes en plae. Om stomp te wees, as ek jy was, sou ek net my vanieljepeule koop en uittreksel uit die supermark kry.

As u dit absoluut self moet probeer groei, is hier 'n uitstekende gids:

Beste vanieljebone, uittreksels en geure

Vanielje is een van die gewildste geurmiddels op aarde, maar is dit die moeite werd om die wingerdstok te verbou, die peule te verbou en die uittreksel daarvan te maak? Alhoewel sjefs die gebruik van kunsmatige vanielje-uittreksel kan vermy, proeërs vind geen verskil tussen die regte dinge en die kunsmatige nie . Tog is daardie stukkies vanieljebone in u roomys onvervangbaar.

Het jy vanielje gekweek? Verkies u kunsmatig of natuurlik? Laat weet my in die kommentaar hieronder!